提及蜜雪冰城，东谈主们第一时刻意想的是它打造的奶茶帝国，跟它沿途卖奶茶的加盟商若干皆吃到肉了。

那么，跟蜜雪冰城卖啤酒呢？

12 月 1 日，鲜啤福鹿家更新了加盟规定，暗示将全面放开加盟天禀审核，取消 “ 老荐新 ” 经由。这偶然是其行将加快范围化的信号。

鲜啤福鹿家是蜜雪冰城刚刚于本年 10 月 1 日官宣收购的非全资子品牌，主营现打鲜啤，该品牌施行抑遏东谈主田海霞是蜜雪集团 CEO 张红甫的佳偶。

鲜啤福鹿家创立于2021年，有精酿界的 “ 蜜雪冰城 ” 之称，收购公告还未发布的时刻，商场就早已流传着其领有雪王布景的音问，不少加盟商也低调暗示，就是看中了这个渊源才决定入局。

戒指 2025 年 8 月 31 日，鲜啤福鹿家在寰宇领有 1200 家门店，遮掩 28 个省、自治区和直辖市。蜜雪冰城在收购公告中指出，以前会为福鹿家提供供应链体系支撑，两家也可以连络作念 IP 营销。

你如实可以发现福鹿家身上那股熟悉的雪王滋味。蜜雪冰城内地门店超 9 成为加盟，福鹿家亦然以相同的阶梯作念到千店级别。收购公告中也提到，加盟是鲜啤福鹿家快速扩展的主要方式，品牌收入主要来自向加盟商出售门店物料和开发。

福鹿家的门店气质也跟雪王近似，小小的门头，审视的经典红色主题色。门店里比酒头更显眼的，是拥堵的易拉宝和海报。有东谈主会评价，这不该是现打鲜啤或精酿酒吧应该有的画风，太嘈杂的视觉，不合适鲜啤赛谈宽广 “ 遗世而孤苦 ” 的文艺气派。

图源：公共点评

但剪辑部意思意思的所在碰巧就在于这里。 鲜啤福鹿家的交易模子有哪些额外之处？他们奈何敢，又凭什么以这样的方式卷进现打啤酒行业？知危研究了多位加盟商，试图从加盟商的视角找到一些谜底。

整个实体生意的选址皆很辗转，但在鲜啤福鹿家这里，选址的辗转级别还要再上一个台阶。

据知危了解到的情况来看，鲜啤福鹿家 0 加盟费，门店面积要求不高，但能否选到一个好位置，径直关系到这家门店的流量，这以至算是一个 “ 定死活 ” 的身分。

鲜啤福鹿家招商东谈主员也对知危暗示，选址提倡在有闇练大型社区的左近，餐饮占比 50% 以上，比如有大型餐饮烧烤店、全年营业的夜市小吃街，总之保证门口东谈主流量要大。门店门头展示度要高，告白面积也要大，纯一层，能外摆最佳。

招商文献

从这些戒指要求也不出丑出， 鲜啤福鹿家的想路就是左近业态带动自家流量。

朔方城市的一位加盟商阿峰 （ 假名 ）也告诉知危，我方就是看中了门店隔邻 300 米的小吃城，才决定入局的。他们连结的就是闇练餐饮的剩余流量，而非像其他精酿酒吧或餐吧那样，能吃饭能喝酒能外交，手脚主餐饮模式来运营。

“ 第一辗转的就是位置。” 南边城市的一位加盟商姜东 （ 假名 ）对知危暗示，他在一南一北两个城市，共有 5 家福鹿家门店， 其中一家从客岁 12 月开业到本年 11 月，没挣也没赔，因为比拟之下地点没那么优厚，莫得紧邻夜市、地铁口。他娇傲，据他从知情东谈主士处了解的情况来看，“ 这边（ 他所在城市 ）有几家地铁口隔邻的店，事迹数据皆可以。”

和雪王一样，鲜啤福鹿家也来自河南。 据河南当地的商家暗示，福鹿家和雪王一样，在郑州等地的口碑和认同度皆可以，生意相对好伸开。琪琪 （ 假名 ）是河南的一位加盟商，她的门店紧挨着当地一条网红夜市街，“ 位置很好，年青东谈主也多，频频深夜还有东谈主买酒。”

但这偶然也存在一种 “ 幸存者偏差 ”。在知危多方了解到的情况来看，即即是踩到了 “ 教科书般 ” 的选址，也不一定能收货逸想中的成绩。

阿峰坦言，我方莫得连结到若干东谈主流量，尤其是进入淡季后愈加劳作了。阿峰的门店掌握有一个小吃街，隔邻还有一所大学，这两个算是选址初期，商家心弛神往的要求。“ 夏天旺季的时刻，一天营业额能有 1000 块钱以上，淡季一天两三百块钱。” 阿峰的店开了半年，遮掩了 2025 年的整个这个词旺季，但他距离回本还差很远，以至在计议跟房主谈降租，或径直转让。

更戏剧性的是，距离阿峰门店 30 米傍边就有一家优布劳精酿酒吧，据阿峰说，“ 随机就要关门了。别东谈主说是被咱们家顶的，但咱们家也并莫得好到何处去。” 他有点不太笃定了，这到底是选址出了问题，还是选在这个所在卖酒出了问题。

在商家看来，庸碌餐饮是 “ 选个好位置，一本万利 ”，而福鹿家是 “ 选了好位置，也不一定有戏 ”。福鹿家的酒水一般厚实在 16 款，除了双倍轻侮 IPA、德式小麦等经典款，莓果大爆炸、青苹果西打等 6 度傍边的果味甜感鲜啤才是菜单上的大大量，这种设施化的酒水口碑天花板相对低，很难有为了口味沉迢迢慕名而去的主顾。

就算是来喝酒的东谈主，也有不懂什么是现打，什么是鲜啤的，“ 许多东谈主说 ‘ 还莫得大绿棒子 （ 水啤 ）好喝 ’。” 姜东无奈谈。

偶然，现阶段，咱们可以看作是福鹿家在考验商场。

举座模式来说，鲜啤福鹿家如实算一门 “ 玩忽 ” 的生意，0 加盟费的噱头听起来确凿诱东谈主。

据知危获取的福鹿家加盟手册中提到，加盟费 0 元、协议保证金 5000 元/店、照看费 6500 元/年、想象培训费 2000 元/店、开发和铺货各 25000 元。按照以上官方口径来算， 初期开店要交给品牌的钱苟简是 6 万元傍边。除此除外门店装修和房钱则是看商家我方的预算，15 平方米高下的门店，有东谈主能花 10 万多块责罚全部，有东谈主则要 20 万以上，这也跟城市、地段等干系。

是以， 在看似设施化的加盟模子中，存在不少东谈主为抑遏的身分，使得作念脱色个生意的商家们，没法给出统长入致的谜底。阿峰就以为，我方参加 20 来万有点超预算了，是以当前才靠近回本的困境。

福鹿家招商文献

概括各方说法来看，福鹿家回本周期 （ 指收回第一次的全部参加 ）苟简在 15 个月傍边。幼稚算一笔账，假如初期参加为 15 万，那一个月要赚 1 万元， 福鹿家给出的毛利率是 55%-60%，商家们向知危暗示净利润苟简 35%，倒推营业额，毛利回本的话一个月营业额要作念到 2 万以上，净利回本则要作念到 3 万傍边。

再细化到每天的营业额指标，600-1000 元是保证 15 个月回本的基础。知危了解到，频频运营的门店在旺季可以达到 1000 元以上，但淡季一天 200-300 的情况并不少。商家们也比较发怵，15 个月的指标可能也不是圣洁达到的。

至于后期的参加，基本就惟有水电房租和进货。招商东谈主员暗示，惟有首批需要订 25000 元的货，八成 100 多桶，遮掩菜单上的 16 种酒，此后期是 35 桶起送，每桶苟简 20 升 39 斤，均价 140 元，算下来就是 5000 元傍边。

加盟商宽广认为，福鹿家酒水的性价比还是比较高的，比如德式小麦进价 3 块/500ml，卖 6.6 元/500ml，合适官方给的毛利率参考。

损耗也还在承受范围内。酒水未开封的情况下保质期是 2-3 个月，开封后保质期 1 个月，损耗主要就是酒头内部存留的常温的酒，如若一种口味太永劫刻莫得打酒的话，放出来少许点头酒就可以。 商家们暗示乎没遭遇把酒放到统统过时的情况，毕竟后期进哪种酒，可以凭据我方的销售情况决定。

福鹿家是一个低门槛入局，小门店策画的模式。 不外，再往长久看，用雪王作念奶茶的得胜学，再造一个鲜啤故事，能行吗？

但相同，啤酒弱势也很较着。

一方面， 奶茶是常态居品，啤酒却有季节性属性。

“ 蜜雪冰城夏天卖冰饮，入冬以后又能衔尾上热饮，热度不减，但福鹿家一到冬天就好像顶风招展了。” 姜东最驱动把店开在朔方梓乡，发现冬天太难受了，于是又在我方生存的南边城市开了新店，均衡一下淡旺季收益，只卖现打啤酒的季节性风险无法淡薄。

但又有接近知情东谈主士的商家对知危娇傲， 东北的冬天反倒卖得比河南的冬天还好，河南的冬天又比广东等南边地区卖得好，东北有的门店冬天还能卖到 1000-2000 元的日营业额。

是以，季节性身分存在，但又不统统按季节来，毕竟东谈主们决定喝酒背后的身分，比决定喝奶茶要复杂不少。

商家们纪念，奶茶是新兴事物，寰宇奢华者皆是逛街、吃饭、下昼茶的时刻喝奶茶， 但喝酒却有地域性文化互异。姜东也说，淡季不是天气冷影响的，是喝酒文化与奢华习尚带来的。相同是中午 11 点之后营业，他发现，他在南边城市的门店，确凿没东谈主会在中午来买酒，而朔方门店就是开了门就有东谈主会买。

另一方面，福鹿家居品是短保质期的现打鲜啤，模式上像奶茶店。但在确凿的策画中，商家们不得不承认，施行还是卖酒，对主张客群也还是喝酒的那群东谈主，是以有些酒水策画上的额外性也还是存在。

比如，像招商东谈主员所说， 最佳提供外摆客区，因为喝酒的主顾可爱堂食和外交，但这相同又意味着更大的门店面积和更多的东谈主工。15 平方米的门店卖啤酒，这是小本生意，但加上堂食就没那么粗浅了。

姜东就提到，客区听起来仅仅顺遂一划，但主顾是喝酒又不是喝奶茶，“ 转眼要骰盅，转眼要纸巾，转眼擦桌子，有这种元气心灵和东谈主手，我可以好好开一家有客区的精酿酒吧，为什么还要开福鹿家？”

这样的问题，偶然是需要福鹿家手脚品牌方经过更多加盟商调研和国法纪念后智力解决的。

换句话说，加盟商在摸索，福鹿家我方应该亦然在摸索。

从行业角度来看，连锁精酿鲜啤赛谈越来越吵杂了。

中金数据量度，精酿啤酒奢华量将从 2022 年的 14.3 万千升激增至 2025 年的 23 万千升，2025 年精酿啤酒商场范围有望冲破千亿元。

从行业平行对比来看，范围上，福鹿家 3 年布局了 1200 家门店，扩展速率快，而相似类型的优布劳有 2000 家门店，泰山原浆有 3000 家，福鹿家暂时还未造成像雪王一样断层的商场范围。

模式上，福鹿家依托蜜雪供应链，作念低参加平价鲜啤，聚焦下沉商场和外带场景，但也会靠近一定品性争议，加盟照看偏轻也可能导致设施化不及。

优布劳品性相对好，但价钱更高，现打的倡导更强，知危从加盟商处了解，优布劳的初期参加高达 30、40 万，且品牌也挑升饱读动堂食店，更偏向重钞票的尝试。

泰山原浆则是主作念直营体系，主打 “ 7 天鲜嫩 ” 的卖点，但 7 天短保也带来高损耗、资金链病笃等潜在问题。

可以说，整个这个词行业当前还是比较非主张，各有各的侧重布置，具体谁的模式更优还有待进一步不雅察。

某连锁鲜啤品牌加盟商阿龙 （ 假名 ）向知危纪念了连锁精酿鲜啤赛谈的逆境。“ 我个东谈主认为福鹿家是给不懂酒、爱喝饮料的东谈主准备的，手脚水啤或奶茶的进阶。这群东谈主动怒足于福鹿家之后，可能会去喝优布劳、泰山，要求再高，可能就去喝那些孤苦的精酿酒吧了。” 阿龙说，等这些东谈主喝上了孤苦酒吧，就再也不会且归喝福鹿家了，“ 但一个东谈主可以同期爱喝蜜雪冰城和喜茶，也可以喝星巴克和瑞幸。”

固然， 这个想法可能比较单方面，以前的商场中，偶然就是会有一定比例的东谈主奢华福鹿家这类较为轻量的精酿，这只不外是口味与价钱之间的权衡收场。

不外， 加盟商们的共鸣是，要尽可能多地与主顾竖立研究，毕竟啤酒自己也有运动东谈主际关系的属性。有商家坦言，后期 非论是作念私域，还是竖立起主顾对品牌的信任，“ 冲你这个东谈主，或你这家店买酒，而不是冲福鹿家还是优布劳买酒，策画者自己的教学皆很辗转，可能要比卖奶茶辗转。” 有商家直言。

再就是抑遏本钱。福鹿家多位商家皆暗示，能一个东谈主看店，就别用钱雇东谈主，这样小的生意模子经不起迥殊的策画开销。就算是有堂食位的商家皆对知危说，莫得什么现制的下酒席，“ 忙不外来。”

真理的是，也有商家看中了福鹿家低门槛入局的秉性，准备用这个方式去试错。如若门店客流量裕如好，就评释选址选对了，选在这个所在卖啤酒也对了，是以可以换成我方的牌子，谈我方的供应商，还是卖啤酒，只不外不给福鹿家打工了。

有商家就暗示，他刚从撤掉福鹿家门店的商家手里收了一个二手冷库，准备不雅望不雅望，作念成我方的啤栈房。

当前是冬天，传统真理上啤酒的淡季。但雪王认真收购，和福鹿家取消老荐新这些沸沸扬扬的故事，又皆发生在这个冬天。

冰火两重天的境况里，也有两种不同的东谈主。一边是撺拳拢袖准备进场，想在淡季铺垫好门店，欢迎来岁旺季大干一场的新东谈主，一边是在回本周期里游移犹豫，恭候下一个循环的老商家。

11 月的某一天，下昼 5 点，阿峰只卖了两百块，外卖惟有三单。“ 但我看见了，夏天你家门口皆排好长的队。作念生意嘛，有个滚动很频频。” 拒却降租的房主如斯抚慰阿峰。

撰文：粥粥

剪辑：大饼

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